巴黎御膳房 Haute Cuisine
導演:Christian Vincent 克里斯蒂安文森
編劇:Etienne Comar│Christian Vincent
演員:凱特琳芙蘿 Catherine Frot、西波里特吉拉多 Hippolyte Girardot
國別:法國
霍騰瑟拉波利是一位自己經營民宿的老闆廚師,
有天被通知法國有位高官邀請霍騰瑟去當廚師,
到了倫敦才知道原來是要當總統的廚師 - 御廚。
但被中央廚房排擠,
覺得霍騰瑟是來搶飯碗的,爭寵的。
而霍騰瑟並不負責官邸裡全部的餐食,
只負責總統中午的午餐,
中午前會告知幾個人用餐,
可能招待貴賓、可能跟部長用餐,
霍騰瑟再提出菜單讓幕僚或總統審核。
然而霍騰瑟有自己的堅持、要求,
為了做出美味的佳餚堅持使用當地美味的食材,
所以不用中央廚房統一進的食材,
自己根據之前的經驗找到各種食材好的店家進食材。
而霍騰瑟的食譜都是保留食材的原味,做出法國老奶奶滋味的菜餚,
而不是做出精緻、過度加工的菜餚。
這樣的菜餚得到的總統的賞識,
原本十公鐘的談話竟然相談甚歡談了半個多小時,
外面的幕僚為了之後的行程改了又改。
當廚師莫過於看到大家你做的食物吃完。
然而因為政治的關係,總統似乎權力被削減了,
連帶影響了霍騰瑟可以揮灑的空間,
有人為了總統的健康為由,希望霍騰瑟不要做出過油過鹹的午餐,
也開始挑霍騰瑟的毛病,為什麼取得的食材都比中央廚房貴,
為什麼需要搭火車運食材或是到店家去看食材呢,
有天總統來到了霍騰瑟的廚房,
吃了點東西,知道霍騰瑟受到了委屈,
告訴霍騰瑟,自己目前也受到了壓制,
希望霍騰瑟可以在這樣的逆境中堅持自己的信念不被打倒。
但在當御廚兩年後、霍騰瑟遞出辭呈,
霍騰瑟覺得自己累了,不想在這樣的環境做菜,
處處受到限制,心情不愉快如何做出美味的菜色呢。
離開總統府之後,霍騰瑟到了北極天寒地凍的地方為工作人員做飯,
霍騰瑟對菜色的堅持也受到了工作人員的愛戴,
而到北極工作是為了這裡的高薪資,
為了可以買一塊地種樹培養霍騰瑟認為天下最美味的食材 - 松露。
電影是真人真事改編,
描述是霍騰瑟在當御廚及北極工作交替的拍攝手法,
看到霍騰瑟電影中烹調時,食指大動啊。
而霍騰瑟堅持的就是做出當年老奶奶的食譜,
尋找記憶中的味道,
就像總舖師裡一樣,尋找數十年前的辦桌菜,
做出食材本身的味道,讓所有的食材可以相輔相成互相搭配的美味。
相較於現在的食安問題,
讓我們對政府及廠商都失望透頂,
我們已經有多少東西吃到的都不是原本食材的原味了呢,
而廠商為了賺錢做出了多少昧著良心的事呢。
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